将承重平台安装到主机上，插入底盘。将葡萄放在盘上，并对准探头的中心，准备开始实验。根据试验需要，选择所需测试指标（最大正力和正面积），开始试验。

用TA.XTC质构仪通过挤压测试葡萄的坚实度的原理是一旦探头感应到 5g 力，探头开始接触葡萄。随着下压的深入，力开始变大。在这个阶段，样品发生变形。这个阶段的结束是直到样品被下压35%深度，在这点，力被记录下来，作为样品的硬度，即坚实度的体现。该点后面，探头以10mm/s的速度回撤，结果表明，样品A比样品B具有更强的坚实度。

我们通常需要选择的是成熟、不易受到机械损伤的水果。受到损伤的水果可能影响他的销售。该指标可表达水果的成熟度，新鲜度以及可承受的运输损伤的程度。

数据分析主要分析曲线最大正峰值、正面积，2种样品，进行3次重复的分析结果(+/-SD.)（不合适数据需剔除）：样品A坚实度的最大正峰值为3357.000±170.124；样品B坚实度的最大正峰值为2038.333±144.590。

在实验中，保证水果的稳定是很重要的，以免出现错误的结果。

因为水果个体存在差异，处理过程也有差异，所以在个体和个体之间会有数据上的差异。

注意：此应用研究已经被设计，但必须注意实验结果可能被样品的形状、尺寸等因素干扰。也可以采取不同的实验方法。

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