微胶囊技术是利用天然或合成的高分子材料作为微囊壁材，将固体、液体的医药品、食品及化工原料称为囊芯材进行包裹，制成微米级或纳米级微粒产品的一种新工艺、新技术。已相继在医药、食品、精细化工等诸多领域得到应用。随着食品生物技术的发展，微胶囊包埋技术广泛的应用于食品的研发^[1]、加工生产^[2]、及产品包装^[3]上面，为食品行业的发展开辟了新道路。

在食品中的应用微胶囊包埋技术包括喷雾干燥、喷雾冷凝、流化床包衣/空气悬浮法、挤压法、凝聚法/相分离法、静电学法，而上海保圣公司研发的MP-180微胶囊包填机采用的高压电场法具有以下几点优势：

（1）克服现有技术的缺点，利用高压静电场技术，制备出尺寸均匀一致、形状为圆球形、表面光滑、大小适中的微胶囊。

（2）装置具有结构紧凑，操作方便，制备的微胶囊呈规则的球形，大小均匀一致，表面光滑，质量高等优点。

常用的复凝聚法和气流雾化法，具有制备过程复杂，粒径大小，均匀性及形状一致性较差等不足，图1和图2对比了气流式和高压静电法制备的微胶囊显微照片的对比图。

从图1和图2对比可以看出，高压静电制备的微胶囊结构颗粒形状均为圆形，分布均一，排布紧密，相比之下，气流式制备的微胶囊会造成组织的破坏，不稳定，包埋时间短，给实际生产带来一定损失，而高压静电制备的微胶囊具有包埋时间长，结构稳定，对食品加工的原料损失较少，提高生产得率。图3是上海保圣公司生产的微胶囊包埋机模型。

从模型中我们可以看出，上海保圣公司生产的微胶囊包埋机结构较为紧凑，体型较小，可在的工厂、研发部门以及教学实验室中使用。

参考文献：

[1] 孙艳伟, 张泽生, 王田心,等. 微胶囊化酶在食品工业中的应用进展[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(8):196-200.

[2] 甘晓露, 孟丹丹. 微胶囊技术及其在食品加工中的应用[J]. 粮食流通技术, 2016, 3(5):83-85.

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