肉嫩度测定取肉器的介绍：

                     1-1肉嫩度取样器（正面）

测定肉的嫩度需要取样，取样用到的肉质取样器直径在1.27cm，是一种圆形钻孔器的形状。可用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等等肉制品的取样测定。在利用质构仪测量肉嫩度时，我们常常没有定量的取样工具，而有了这款取肉器，取肉将不再是一件困难的事。国家农业行业标准NY/T1180-2006 肉嫩度测定中用到的取样器就是这款直径为1.27cm的圆形钻孔器取样器。

                                 1-2取肉器示例

如上图所示，取样器取到的肉样是有一定规则和量度的，这样也就可以保证我们每次可以定量的取样，在做实验时方便又能快捷的测定出肉的嫩度，新鲜度等等特性。下附取样肉的大小:

                             1-3取肉器示例 

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