在工业化的颗粒饲料生产中，通过调质工艺使饲料糊化，一方面可以改善饲料成型流变学特性，提高颗粒质量；另一方面能够提高饲料中营养物质的可消化性和饲料转化率。研究饲料糊化过程中对时间、温度的敏感性、掌握饲料糊化变性规律，对颗粒饲料热加工中调质工艺参数的合理设定具有重要意义。

淀粉糊化度是评价颗粒饲料加工质量的重要指标，直接影响畜禽吸收利用饲料中能量物质的效率，进而影响饲料的转化效率和畜禽生长性能。淀粉糊化作用是饲料加工过程中重要的物理化学特性变化过程，而快速准确检测和实时监控饲料加工中原料淀粉糊化特性的变化，对提高饲料加工及产品质量，降低生产成本具有十分重要的意义。

淀粉糊化度如何测定？

淀粉糊化的黏度可以用上海保圣Rapid-20快速黏度分析仪（RVA）测定。在淀粉糊化特性的研究中，上海保圣Rapid-20快速粘度仪RVA检测速度快，所需样品量少，灵活性强，可以测定绝对黏度。上海保圣Rapid-20RVA是一种由计算机控制的快速旋转式黏度测试仪，其通过检测淀粉糊化过程中样品黏度的变化，实现对样品淀粉糊化特性的定性和定量分析。样品糊化度越高，RVA曲线越不明显。RVA曲线中用于评价样品黏度和糊化特性的参数包括冷峰值、冷峰面积、峰值黏度、保持黏度、最终黏度、峰值时间、衰减值和回生值。根据这些参数可以寻找出样品糊化度和黏度之间的定量关系。