不同品种甜瓜物性测定实验报告

1研究背景

甜瓜被誉为世界十大水果之一，栽培历史悠久，分布广博。甜瓜由于其气味香甜，口感酥脆，因此一直广受消费者欢迎，其消费市场也在逐年扩大。目前甜瓜育种项目多关注于果实颜色、大小、抗病性、产量及其它性状的选择，对果实的硬度和酥脆客观测量方法研究较少。

本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），通过对脆宝,羊角蜜两个品种的甜瓜分别进行TPA全质构实验以及穿刺实验，通过两种实验方法分析两个品种物性特性差异. 

2 实验方法

2.1 仪器和设备

物性测试仪：上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验）。

探头选择: TA/36R(直径为36mm的柱形探头,用于TPA实验)；

TA/2(直径2mm柱形探头,用于穿刺实验)。

样品及仪器示意图：

图2.2 样品及仪器示意图

将柱状果肉放置于TA.XTC-18质构仪的平板上,启动仪器后,探头以设定好的速度及模式对样品进行下压。每组样品进行三次平行测试，并采用TA.XTC-18质构仪自带软件计算所得物性数据进行统计分析。

2.3 穿刺实验方案

2.3.1 穿刺实验样品准备

对甜瓜果实进行切割,保留果皮,纵向切成厚度10mm的薄片.。

样品准备入下表所示：

表2.2 穿刺实验样品准备

2.3.2 穿刺实验设计

为测定甜瓜表皮脆性,将对甜瓜进行带皮的穿刺实验。

样品及仪器示意图：

图2.4 样品及仪器示意图