不同清油样品物性测定实验报告

1研究背景

植物油是人们生活中的必需品，在国民经济中占有重要地位。油的品质主要通过理化检验法、气象色谱法等，基于植物油化学组成的测定方式评定其品质。而在人们日常食用食用油的过程中，油的粘稠度、流动难易程度等物理性质也是人们评价其品质的重要参考指标。

本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），通过对重庆第二师范大学提供的四种清油进行质构测定，以分析其物性品质差异。 

2 实验方法

2.1 仪器和设备

物性测试仪：上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验）。

探头选择: TA/BE（反挤压装置）

采用物性测试仪：上海保圣TA-XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），探头为TA/BE反挤压装置。

样品及仪器示意图：

图2.2 样品及仪器示意图