江南大学是教育部直属、国家“211工程”重点建设高校学科。江南大学食品学院在我国同类学科中创建最早、基础好、覆盖面广，现拥有我国食品领域中的食品科学与工程国家一级重点学科和食品科学与技术国家重点实验室，拥有国家功能食品工程技术研究中心、粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、国家食品企业质量安全检测技术示范中心(无锡)，国家粮油标准研究验证中心等平台。

上海保圣实业发展有限公司为食品学院提供TA.XTC-20研究型质构仪，此型号质构仪是我公司推出的针对科研领域推出的高精度、高稳定性质构仪，特别适用于精密科研领域的食品、化工、医药、生物材料等样品物性品质测定。

仪器到货后，我司技术工程师团队前往该学院提供质构仪完善的售后服务，工程师从质构仪的构造、原理、硬件、软件操作设置以及探头的使用和过程中注意事项等各方面对老师和学生们进行了全面详细的介绍、安装和培训。培训完成后，工程师演示了质构仪对样品的测试，使研究人员对质构仪有更深入的了解，也快速掌握了仪器的使用。

随后工程师与老师们就米饭的全质构测试也进行了技术交流与探讨。全质构测试（TPA），又称二次咀嚼实验。TPA实验是目前在食品检测方面应用非常广泛的测试方法。通过TPA实验可以得到样品的多项物性指标，指标包括基本参数，即直接测试得到的指标，如硬度、脆性、粘性、内聚性、弹性、胶着性、咀嚼性、回复性等。

上海保圣已为江南大学食品学院提供了多台质构仪，以及电子舌等产品。老师们也表示，质构仪的物性教学，非常适用于食品物性学的基础教学与研究，以及科研领域的研究分析。