面条拉伸测试仪是一种测定面粉筋力强度和面粉改良剂（强筋剂）改良效果的可靠检测仪器，它是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，由计算机对所采集到的数据进行分析，并绘制延伸图，计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积、拉力比等指标，从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果。

　　它主要模拟人咬、切、拉伸、咀嚼、挤压样品，围绕距离、时间和作用力三者进行测试并进行相应的结果分析。在面条制品中，拉伸仪主要通过拉伸的动作进行面条样品的距离、时间和力三者之间的测量，通过质构仪自带的软件进行数据分析，从而得到面条拉伸的物性指标，为面条的品质优化做出数据指导。

　　面条拉伸测试仪由面团拉伸仪器与计算机两部分组成。在进行面团拉伸检测时，通过重传感器来测定面团的延伸阻力和延伸长度，随后由计算机结合面团拉伸仪的数据处理软件对测试结果进行采集，分析，并且数据以ACCESS的格式在计算机上显示。这样结合计算机的运用不仅减轻了繁重的脑力和体力劳动，而且提高了工作效率，使得采集数据更加准，分析结果更加细微具体。还有不容忽视的一点是，计算机可以根据面团筋度数据进行自动的绘制面团延伸图。在与计算机结合的运用情况下，可以在小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中能带来快捷，高品质的检测。

　　特性如下：

　　1、计算机采集分析数据，准确快捷。由计算机自动零点校准，方便易用。

　　2、程序自动零点校准，自动启动绘图。

　　3、可同时对5个样品延伸曲线进行对比。

　　4、节约绘图纸、绘图笔等耗材。

　　5、根据需要打印报表。

　　6、抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。

　　7、封闭式圆弧外形，具有防尘保温之功能，外观美丽稳重大方。

　　8、同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比差异。

　　9、面条拉伸测试仪所附带的数据处理软件自动分析数据，给出分析报告。