研究型质构仪的主机与电脑相连，主机上的机械臂可以随着凹槽上下移动，探头与机械臂相接，与探头相对应的是主机的底座，探头有300多种。测试围绕着距离、时间和作用力三者进行测试和结果分析。

 

　　研究型质构仪所反映的主要是与力学特性相关的食品质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，并可通过配备的专用软件对结果进行准确的数量化处理，以量化的指标客观地评价食品，从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。

 

　　研究型质构仪用于片剂机械性能的评价客观、灵敏、准确，其形变或力随时间和位移的变化曲线，为片剂的处方研究、工艺优化、释放机制探讨和产品控制等提供了科学的指导。质构仪与磁共振成像、冷冻扫描电镜（Cryo-SEM）、拉曼光谱、激光共聚焦显微镜等成像方式的联用将更有力地阐述片剂的结构与疗效关系。

 

　　研究型质构仪主要由力量感应元、曲臂机械传动和电路控制元件组成。其测试探头和夹具多样，经夹具固定药片，选择适宜探头对药片施加作用力，记录力或形变随位移或时间的变化曲线，可实现片剂从成型、崩解、溶出到体内黏附与释药等过程的微观机械性能评价。

 

　　研究型质构仪除用于片剂研究和评价外，还广泛用于评价包衣膜的杨氏模量，胶囊剂的崩解，乳剂、乳膏、凝胶等半固体制剂的附着力和内聚力，贴剂的断裂与抗张强度，热熔挤出条状固体分散体的脆性，及模拟牙齿对咀嚼片的咬合滑动。