今日，上海保圣实业发展有限公司工程师圆满完成梅州市农林科学院粮油研究所的快速粘度仪（Rapid-20）安装与培训工作。此次合作标志着双方在粮油作物品质研究领域的深度协同正式落地，为梅州乃至华南地区的粮油产业升级注入科技动能。

梅州市农林科学院粮油研究所聚焦粮油作物遗传育种与产业技术创新，建有 86 亩西阳试验基地及分子育种实验室，累计引进、选育优质稻种超百个，其中 “客乡一号” 填补了梅州自主水稻品种空白。团队通过种质资源库保存 1500 余份材料，开发数字化育种管理系统提升效率，近年开展水稻新品种区域试验超 200 组。面向乡村振兴需求，年均推广 “广 8 优 104” 等优质稻种 2000 余亩，深入田间开展病虫害防控、栽培技术培训，助力梅州丝苗米产业提质增效，为保障粮食安全提供科技支撑。

在培训中，上海保圣应用工程师采用 “理论 + 实操” 模式，为研究所科研人员系统讲解：

RVA 检测原理：深入解析淀粉糊化动力学、蛋白质变性行为与仪器参数（峰值粘度、崩解值、回生值）的关联；

智能软件操作：演示自动化检测流程与数据分析工具，支持多品种（水稻、小麦、杂粮）的快速对比分析；

典型应用场景：结合梅州特色粮油作物（如丝苗米），现场开展检测实验，优化检测方案。

快速粘度仪RVA的正式投用，加速梅州粮油产业创新

目前，快速粘度仪RVA（Rapid-20）已在研究所三大科研方向发挥关键作用：

 水稻种质资源筛选：通过检测不同品种淀粉糊化特性，辅助选育高食味值、抗老化的优质稻种；

功能性食品开发：分析杂粮（如梅州红米）的流变学特性，指导低糖、高纤维食品配方设计；

加工副产物利用：评估米糠、麸皮等副产品的淀粉 / 蛋白质组成，推动其高值化转化技术研发。

深化合作，共筑粮油科技高地

梅州市农林科学院粮油研究所老师指出：“上海保圣不仅提供了先进的检测设备，更通过持续技术支持，助力我们构建现代化粮油品质评价体系。未来，双方将在淀粉基材料、智能检测算法等领域开展联合攻关。”

上海保圣作为国内领先的食品物性检测设备供应商，始终致力于为科研机构和企业提供专业的解决方案。此次与梅州市农林科学院粮油研究所的合作，是双方在粮油领域的一次深度合作。未来，双方将继续携手共进，为保障国家粮食安全、推动粮油产业升级贡献力量。

实用案例：

使用快速粘度仪Rapid-20对大米品质测定

大米品质主要由其直链淀粉及支链淀粉的配比组成决定。不同品质大米有相当大差异。这既决定了米饭的质地，也决定其工业用途及育种方式 。

使用快速粘度仪可以分析预煮大米的熟化程度。糊化分析程序表明改变凝胶化的程度，使大米达到最佳状态时，仍有相当数量的未凝胶化的物质存在。储藏年限也影响米饭的质地，新鲜大米粘性较大，而陈化过程使米饭口感发干、较硬而且松散。这些变化都可以使用RVA进行监测，可用峰值粘度和回生值反映陈化的影响。