上海保圣实业发展有限公司倾情奉献于微胶囊包埋技术的研究，在克服传统的微胶囊成型方法的缺陷的基础上，利用高压静电场技术，成功的研制了MP-180型高压微胶囊成型装置。因其装置具有结构简单，操作方便，制备的微胶囊呈现出规则的球形，大小均匀一致，表面光滑，质量高等优点，被广泛的应用在食品领域的微胶囊的制备上。

微胶囊包埋技术在食品领域中的应用可大体分为食品添加剂、营养强化剂以及食品酶制剂三个方面。

1. 微胶囊包埋技术在食品添加剂中的应用：

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其主要包括天然香精香料、天然色素、酸味剂、甜味剂、膨松剂、防腐剂、抗氧化剂等。由于食品添加剂的使用能大大改善食品的品质，因此被广泛的使用，但由于许多食品添加剂具有易挥发、易光解、湿热敏感、水溶性差等缺点，从而限制了其在食品产业的应用。而微胶囊包埋技术具有改善物质的可加工性和稳定性的特点，食品添加剂在微胶囊化后，更适宜在食品等中添加，减少损失。

2. 微胶囊包埋技术在食品营养强化剂中的应用：

随着公众生活水平的提高，各种营养强化剂不断涌现，但由于强化剂往往本身具有色、香、味欠佳以及化学性质不稳定的缺陷而限制了其在食品产业中的应用。因其微胶囊具有保护物质免受环境条件的影响，掩盖异味和颜色，降低毒性，从而被广泛的应用于改善食品营养强化剂的缺陷。目前微胶囊包埋技术被广泛应用的功能性食品包括：婴幼儿食品、孕妇强化营养食品、军用强化食品。

3. 微胶囊包埋技术在食品酶制剂中的应用：

酶是复杂的生物大分子，他在食品体系中极易受环境的影响。微胶囊化可以提高其稳定性，延长保质期，还具有控制释放的功能，此外微胶囊技术是酶固定化技术的一个分支，可实现连续化酶促生产或发酵。研究较多微胶囊化酶有半乳糖醛酸酶、促干酪体系成熟的酶系以及脂肪酶等。

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