脉冲强光杀菌设备的基本作用有哪些？
脉冲强光杀菌设备是一种新型的安全（无汞）、高效节能的冷杀菌技术。它是一种全新的食品包装技术，即用“闪光杀菌”技术对食品进行广谱杀灭。脉冲光提供了多种延长食品货架期和保存的好处。经脉冲光处理后，焙烤食品、海鲜、肉类、果蔬等多种食品的微生物负荷降低，货架期延长，安全性提高，营养特性不变。
一般来说，脉冲光处理可以使介质、包装物或相关样品表面，以及肉类等复杂表面（表面有小凹坑、裂缝和皱纹，可以防止微生物暴露在光下）减少1-3个对数。
脉冲强光杀菌设备的基本作用有很多种，分别有光化学作用、光热作用、光物理作用等等，若面前的您想知道更详细内容的，赶紧一起来看下面的内容吧。
1、光化学作用
紫外波段通常被认为是PL杀菌的主要区域，DNA变性是杀菌的主要原因。在光致发光（PL）照射下，微生物DNA吸收紫外波段（200-280nm）的波长。DNA开始逐渐断裂，结构发生变化，形成对DNA不利的胸腺嘧啶二聚体，阻碍DNA复制和细胞分裂。微生物自身代谢功能出现障碍，出现遗传问题，导致细胞死亡或孢子失活。UV-C波段（200-275nm）是紫外光谱中重要的波段。L.L.和innocua经PL-flash处理后仍存在裂解酶活性。光对机制中裂解酶的活性不仅与光有关，而且与时间有关。由于光致发光的瞬时性，从可见光部分获得的修复时间有限，因此光修复受到限制。
2、光热作用
光致发光中的近红外光能使电池表面局部温度提高到50-150℃。细菌的细胞壁被破坏，细胞液体蒸发，细胞结构被完全破坏，导致死亡。
3、光物理作用
脉冲强光杀菌设备除了光化学和光热效应外，PL还具有光物理效应。光致发光的穿透和瞬时冲击损伤细胞壁和其他细胞成分，导致细胞死亡。
