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  • 质构仪在烟叶力学特性检测中的应用
  • 发布日期:2022-04-14 浏览次数:120
  •   质构仪能测试样品的感官特性,如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等。样品受静态或动态力时,伴随产生的压力或形变力的变化;质构仪可以捕捉这一种变化。
     
      质构仪可以模拟人咬、切、拉伸、咀嚼、挤压样品。通常在生活中,对于食品的品质,大多由感官分析人员来感官评定,然而由于品评人员个体、性别及经验等生理和心理的差异。对食品品质客观、真实感受的表达缺乏足够的可靠性。
     
      无法实现快速检测,难以满足食品工业大批量、自动化生产趋势的要求,需要更客观、快速、重复性好的检测手段来对食品品质进行评估。而质构仪完全可以代替人的品尝得到准确、稳定、重复性好的物理参数,同事也能根据生产加工的情况进行检测。
     
      对质构仪在烟叶力学特性(柔软性、黏附力、穿透力、拉力、剪切力、质构和脆性)检测中的应用研究进行了综述,指出:利用质构仪检测烟叶力学特性客观、灵敏,可较反映烟叶在储藏、运输、工业加工过程中的受力情况,且检测结果与烟叶品质密切相关。
     
      然而,质构仪在烟叶力学特性检测中还存在对样品的一致性要求较高、缺乏标准的检测参数和方法、检测的准确性有待提高等不足。今后的研究应着力于调整、优化质构仪实验参数,建立规范化、标准化的烟叶样品预处理方法和检测流程,并针对烟梗回透率、烟丝柔软性等建立标准检测方法,以进一步推进质构仪在烟草研究领域的应用。
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