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  • 质构仪TA.XTC应用实例——番茄酱
  • 发布日期:2016-12-05 浏览次数:1891
  • 产品名称:

    番茄酱

    实验标题: 通过挤压测试番茄酱的稠度
    摘       要: 选用酱状物质物性测定仪来进行番茄酱稠度的测定。测试过程中,需要进行力量感应元、探头及测定条件(测试方式、测试前速度、测试速度、测试后速度)的筛选,确保试验的重复性够好,试验数据可用。
    作者单位: 上海保圣实业发展有限公司

    关  键  字:

    质构仪;TA.XTC质构仪;番茄酱;番茄酱稠度

    实验仪器:

    上海保圣质构仪TA.XTC                      

    试验图像:

     

    试验结果:

    样品A更坚固,更有粘性比样品B               

     

    样品结果:

    2种样品,进行3次重复的分析结果(+/-SD.)(不合适数据需剔除)

    样品

    最大正力—坚固性

    最大负力—粘聚性

    正面积—稠度

    负面积—粘性做功

    A

     

     

    65.1+/-2.2

     

     

     

     

     

    43.5+/-1.1

     

     

     

    1717.8+/-74.1

     

    1484.4+/-29.1

     

    B

    51.1+/-0.5

     

    37.6+/-0.4

     

    1335.9+/-21.7

     

    1274.2+/-19.7

     

     

    此方法,由上海保圣实业发展有限公司保留最终解释权。

     

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