产品名称：马铃薯

实验标题：测试马铃薯蒸煮不同时间后的剪切力

摘       要：通过选用果蔬物性测定仪，进行马铃薯蒸煮不同时间后剪切力的测定。测定过程中，需要进行力量感应元、探头及测定条件（测

                  试方法、测试前速度、测试速度、测试后速度）的筛选。这些参数的选择要确保试验具有良好的重复性，数据可用。

作者单位：上海保圣实业发展有限公司

关  键  字：质构仪；TA.XTC质构仪；马铃薯；蒸煮不同时间；剪切力

选用仪器：上海保圣质构仪TA.XTC

实验图像：

数据分析：分析曲线最大正峰值，可以看到，对于经过不同蒸煮时间的样品，最大力随着蒸煮时间的延长，下降很快。

    4种样品，进行3次重复的分析结果(+/-SD.)（不合适数据需剔除）