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  • 质构仪TA.XTC应用实例——果蔬类
  • 发布日期:2016-12-22 浏览次数:2158
  • 产品名称:马铃薯

    实验标题:测试马铃薯蒸煮不同时间后的剪切力

    摘       要:通过选用果蔬物性测定仪,进行马铃薯蒸煮不同时间后剪切力的测定。测定过程中,需要进行力量感应元、探头及测定条件(测

                      试方法、测试前速度、测试速度、测试后速度)的筛选。这些参数的选择要确保试验具有良好的重复性,数据可用。

    作者单位:上海保圣实业发展有限公司

    关  键  字:质构仪;TA.XTC质构仪;马铃薯;蒸煮不同时间;剪切力

    选用仪器:上海保圣质构仪TA.XTC

    实验图像:

    数据分析:分析曲线最大正峰值可以看到对于经过不同蒸煮时间的样品最大力随着蒸煮时间的延长,下降很快。

        4种样品,进行3次重复的分析结果(+/-SD.)(不合适数据需剔除)

                    

    最大正峰值 - 坚固性

    0 mins

    3788.367±114.282

    1 min

    1386.333±170.221

    2 mins

    921.767±132.831

    3 mins

    523.133±39.327

     

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