服务保障 | 投诉建议 | 常见问题
热门关键字质构仪  国产质构仪   TA质构仪   TA.XTC质构仪 物性测试仪 物性分析仪质构仪  国产质构仪   TA质构仪   TA.XTC质构仪 物性测试仪 物性分析仪质构仪  国产质构仪   TA质构仪   TA.XTC质构仪 物性测试仪 物性分析仪质构仪  国产质构仪   TA质构仪   TA.XTC质构仪 物性测试仪 物性分析仪
测试方法库所在位置:首页 >> 测试方法库 >> 利用质构仪检测采后苹果的质地变化
  • 利用质构仪检测采后苹果的质地变化
  • 发布日期:2017-11-17 浏览次数:290
  • blob.png



          又到了苹果丰收的季节,随处可见又大又红的苹果,甚是吸引人。苹果以其脆嫩多汁的口感,得到了人们的喜爱,但采后苹果质地会不断的变化,内部组织逐渐变的绵软,严重时会大大降低食用价值,因此利用质构仪等对苹果的果肉质地进行评价就变得十分重要。质构仪的评价结果相对于人为评价结果更为精准科学,内容也更丰富。
        保圣为您带来利用TPA试验法检测苹果采后质地变化的研究,旨在比较不同品种苹果的果肉特性。

     

    _MG_9326.jpg


    实验材料
         红富士和嘎拉苹果。每种苹果分别设冷藏组和货架组,冷藏组苹果放置于0~5℃,相对湿度90%的条件下储藏6周;货架组苹果放置在19±1℃,相对湿度65%的恒温恒湿保养箱中储藏4周。储藏期间,每周各取10个果实测定其质地参数。


    实验参数
         样品处理:延果梗将苹果切为两瓣,使用14mm的打孔器在苹果的4个角取样,用切分宽度4.5mm的双刀切取居中部位,作为试样。
    质构仪:TA.TOUCH
    探头:TA/50
    测试模式:TPA 两次压缩间停顿5s
    触发类型:形变 60%
    触发力值:0.1N
    测试前速度:1.00mm/s,测试中速度:0.5mm/s,测试后速度:1.00mm/s


    结果如图所示


     

          对结果进行分析得出:红富士的脆度、黏着性、凝聚性、回复性等随着时间的延长变化不大,嘎拉的脆度、黏着性、凝聚性、咀嚼性、回复性均随时间下降较明显。这个结果与人感官的结果相一致,嘎拉苹果相较于红富士苹果更易变绵软。这个结论可以看出质构仪在判别不同苹果质地方面有很好的实用性。


      上海保圣自主研发的TA.TOUCH质构仪,是一款触摸式质构仪,配备高清精密显示屏,无需外联电脑,轻点屏幕即可完成操作;内置运算软件,结果直接显示,支持数据导出及加密,可使用办公软件查阅 ;测定模式自主,即可固定参数实现专一性测试,又可根据需求随时调整,一机多用。可进行单次测试,多次测试,下压保持测试,全质构测试等。

     

    Touch2.png

    上海保圣,国产第一质构仪品牌

          操作简便,结果精确,而且价格优惠,非常适合学校的基础教学及企业研发。
     

        若您想要了解更多关于质构仪的信息请联系我们:上海保圣实业发展有限公司。
    保圣二维码.png

  • 上一篇:应用电子鼻检测食源性致病菌的研究
  • 公司:上海保圣实业发展有限公司
    联系人:陈经理
    传真:021-67621929
    邮编:201600
    地址:上海市松江工业区茸兴路407号
网站首页 | 公司介绍 | 产品中心 | 应用案例 | 技术支持 | 资料下载 | 市场活动 | 资讯中心 | 联系我们 |
联系人
在线客服
用心服务 成就你我

沪公网安备31011702003512号