电子鼻的检测对象主要针对挥发性的风味物质。当一种或多种风味物质经过电子鼻时，该风味物质的“气味指纹”可以被传感器感知并经过特殊的智能模式识别算法提取。利用不同风味物质的不同“气味指纹”信息，就可以来区分、辨识不同的气体样本。另外，某些特定的风味物质恰好可以表征样品在不同的原料产地、不同的收获时间、不同的加工条件、不同存放环境等多变量影响下的综合质量信息。

 

　　通常，克罗恩氏病和溃疡性结肠炎等结肠相关疾病需要通过侵入性测试来诊断。然而多亏了可以通过分析患者粪便味道的全新“电子鼻”，医务人员可能很快就可以区分这些疾病。这种被称为Moosy32eNose的设备由来自西班牙瓦伦西亚理工大学和LaFe健康调查研究所的研究小组开发。

 

　　到目前为止，在445个粪便样本上进行的实验室检查中，区分克罗恩病和结肠炎的准确性几乎达到了90%-这是基于对这些样本中挥发性有机化合物的三分钟分析。该技术还可以确定疾病的严重程度。

 

　　LaFe健康调查研究所的PilarNos博士表示：“挥发性有机化合物是由人体新陈代谢的生理过程产生的，并通过粪便排泄为废物。这些成分的浓度可能是某些肠道疾病之间的差异性标志，通过电子鼻等非侵入性设备进行检测，将是检测和监测这些疾病演变的重要一步。”

 

　　然而，在eNose可以进入常规使用之前，其检测算法需要改进以提高其准确性。研究人员希望该设备可以想象用于诊断其他疾病，甚至可以用于测量水的微生物污染或评估水果的成熟度等。