每次在超市、烟酒店或者线上平台挑选酒品时，你是否也会心里犯嘀咕：“这瓶酒是真的假的？口感是否和宣传里的一致？”在假冒伪劣产品时有出现的情况下，如何辨别真伪已经成为消费者关心的问题。劣质原料勾兑或化学香精调味的酒，不仅口感受影响，还可能带来健康风险。近年来，一些新兴检测工具开始应用于酒类鉴别，其中之一便是——电子舌。

保圣电子舌如何“尝”出酒的特征？

电子舌并不是直接模拟人类味觉，而是通过电化学传感器阵列来捕捉酒液中的多种化学成分。它更像是一位能够量化分析的“理性品酒师”，通过检测不同风味之间的强弱关系，构成酒的“味觉指纹”。

酒类鉴别的基本流程

在具体应用中，电子舌的流程通常包括：

建立数据库：采集大量正品样本，形成其特有的“味觉指纹”数据库；

样品检测：将待检酒液引入电子舌，传感器会快速记录其信号特征；

智能比对：系统将检测结果与数据库进行对比，分析样品与标准之间的差异。

如果样品的味觉指纹与数据库中的正品特征高度接近，则说明它与正品一致的可能性较大；若差异明显，则需要进一步关注是否存在掺假风险。