首先，将承重平台安装在主机上。校准探头到平台的距离为零点。返回距离设定为20mm。将样品取出，防止在探头的中心下，选择所需测试指标（最大正力），准备实验。

用TA.XTC质构仪对比两种汤团的坚实度的原理是一旦实验开始，探头将下压样品到设定的16mm的距离。当探头接触到样品后，力开始快速的增长。一旦达到设定距离，探头将从样品中回撤，返回启始位置。最大力既是样品的坚实度。

数据分析：分析曲线最大正峰值，2种样品，进行10次重复的分析结果(+/-SD.)（不合适数据需剔除）：样品A的坚实度的最大正峰值是48.2± 2.7；样品B的坚实度的最大正峰值是42.4 ±2.5。样品A的结果表明要比样品B坚实。

注意事项：

由于样品个体之间的差异，单独测试的个体会有很大的区别。这就要求必须一次测试三个以上的样品，取平均值。

当使用button的感应方式，每个实验的开始距离都是很重要的。这就要求必须对探头进行校准。

对样品的尺寸和形状尽量保持一致，这有利于对比目的。

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