电子鼻可以用来建立食品、医药、生物、化工、环境等的气味指纹图谱，能实现气味的客观化表达，通过仪器分析推动食品、医药、化工等多领域的现代化发展。

 

　　电子鼻是模仿生物的嗅觉感受机制研制出来的，电子鼻系统中的传感器阵列即相当于生物系统中的嗅觉感受细胞，能感受不同的气味物质，将采集到的气体指纹信息输入电脑；电脑代替了生物系统中的大脑功能，通过软件进行分析处理，区分辨识不同性质物质的整体特征，给出各个物质的感官信息。

 

　　在电子鼻应用过程中，需要多元数理统计系统对电子鼻采集特征数据进行分析，大数据算法对其使用效果至关重要，只有通过专业的数据统计分析系统才能深入地、完全地提取并解释数据信息，还可以有效减少实验误差数据对结果的影响，得到科学的、可视化的实验结果。

 

　　在油气检测过程中，实时发现并确定油气层的具体位置是非常重要的，油气检测技术已经成为一种重要的发现地下油气层的方法，电子鼻系统检测速度快、评估范围广，在一定程度上能够满足油气检测实时、准确的要求；同时，目前油气资源钻探取样和油气分离研究取得的一系列成果也为井下电子鼻油气资源检测提供了基础。

 

　　电子鼻系统是对生物嗅觉感受系统的仿生模拟，由于生物嗅觉取决于鼻腔结构、嗅觉细胞种类及数量、气味分子在粘膜层中的扩散性和分析识别等因素，因此模拟鼻腔结构的电子鼻腔室对电子鼻系统性能的提升有重要影响。

 

　　近年来，国内外学者开始研究嗅觉器官结构特征、微结构形态、单元体尺寸及运动方式对改变流体流动特性的能力和机理，证明嗅觉关键区域的结构改变对嗅敏细胞灵敏度影响明显，且流体结构是气味在嗅觉区域扩散和滞留作用中的关键因素。