服务保障 | 投诉建议 | 常见问题
]
公司动态所在位置:首页 >> 公司动态 >> 研究型质构仪应用于果冻的指标测试
  • 研究型质构仪应用于果冻的指标测试
  • 发布日期:2022-05-18 浏览次数:121
  •   研究型质构仪对食品品质客观、真实感受的表达缺乏足够的可靠性。无法实现快速检测,难以满足食品工业大批量、自动化生产趋势的要求,需要更客观、快速、重复性好的检测手段来对食品品质进行评估。而质构仪完全可以代替人的品尝得到准确、稳定、重复性好的物理参数,同事也能根据生产加工的情况进行检测。
     
      研究型质构仪作为一种食品感官分析仪器,已经在休闲食品领域得到了广泛的应用,具有操作简便、数据客观以及可以观测样品的受力变化曲线等优点。可以用质构仪来测定果冻的质构,以期对加工工艺或技术进行研究与探讨。
     
      质构仪主要包括主机、专用软件、备用探头及附件。其基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的机械装置,一个用于盛装样品的容器和一个对力、时间和变形率进行记录的记录系统组成。其测试围绕着距离、时间、作用力三者进行测试和结果分析,也就是说,质构仪所反映的主要是与力学特性有关的食品质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,并可对结果进行准确的数量化处理,以量化的指标来客观地评价成品,从而避免了人为因素对食品品质评价结果的主观影响。
     
      果冻是由果冻胶、甜味剂、增稠剂和香精等加工而成的胶冻食品,因其外观晶莹通透,色泽鲜艳多样,口感软滑爽脆,风味清甜滋润,酸甜适口,受到广大消费者的喜爱。随着生活水平的提高和人们保健意识的增强,消费者对休闲食品的要求越来越高,果冻的品质状况越来越受到人们的重视。使用质构仪测试果冻可以测定果冻的硬度、弹性、咀嚼性等指标。
  • 上一篇:让质构仪来告诉你什么样的牛肉才好吃
  • 公司:上海保圣实业发展有限公司
    联系人:陈经理
    传真:021-67621929
    邮编:201600
    地址:上海市松江区广富林东路海尔智谷
网站首页 | 公司介绍 | 产品中心 | 应用案例 | 技术支持 | 资料下载 | 市场活动 | 资讯中心 | 联系我们 |
联系人
在线客服
用心服务 成就你我

沪公网安备31011702003512号