电子鼻是模拟人类的嗅觉系统，设计研制的一种智能电子仪器。基本架构包括3个部分：传感器感知部分（相当于人类的鼻子），信号传输部分（相当于神经系统），信息处理部分（相当于大脑）。

 

　　电子鼻得到的信息代表了样品中全部挥发物的总体分布，而不是常规仪器的分析测得的某种或某几种具体组成的含量。这些信息作为样品的特征“指纹”，可用于鉴别产品的真伪、原料质量是否合格、生产工艺流程运行是否正常。

 

　　它可以广泛用于工业生产的各个部门，如食品工业、烟草业、化妆品、石油化工、粮食贮存与加工、酒类和饮料、环保监测、临床诊断等。此外，电子鼻还用于商检、微生物的鉴别、药物的分类与判别、宇航等部门。

 

 

 

 

　　电子鼻识别的主要机理是在阵列中的每个传感器对被测气体都有不同的灵敏度，例如，一号气体可在某个传感器上产生高响应，而对其他传感器则是低响应；同样，二号气体产生高响应的传感器对一号气体则不敏感，归根结底，整个传感器阵列对不同气体的响应图案是不同的，正是这种区别，才使系统能根据传感器的响应图案来识别气体。

 

　　通过废水纯化过程的气味判别纯化的程度，并可通过事先对各种污染物的训练进行判别分析纯化后的水中含有的污染物成分，通过对肥料气味的检测分析对肥料中的成分进行区分，对不同肥料的差别进行鉴别，与恶臭污染的嗅觉测试法建立相关性。

 

　　对污水处理厂和垃圾填埋场的恶臭气体进行在线实时监控，对突发性恶臭污染事故进行现场快速分析、评估危害程度、划定污染界限，对生物方法过滤污水过程进行监控和评价，天然气泄漏分析，大气中有机气体的分析，工业企业挥发性气体的管理等。