鱼糜测试仪是专用仪器设备，按照国家标准(GB/T36187-2018)和水产行业标准(SC/T3702-2014)设计开发出来的一款仪器，可以测定鱼糜制品如鱼丸、鱼肠、鱼糕、鱼卷、鱼面等的弹性或凝胶强度。

 

　　鱼糜测试仪不仅可以用于食品领域的质构分析，也可以应用于农业、林业、畜禽、水产、制药、化妆品、化工和材料等领域，可以测定硬度、脆性、粘性、弹性、回复性、嫩度、柔软性、断裂强度、胶粘性、咀嚼性，内聚性、延展性、凝胶强度、拉伸强度等多种参数。

 

　　我国于2014年6月1日开始实施SC/T3702-2014冷冻鱼糜行业标准，自此，冷冻鱼糜的质量检测必须以该行业标准为操作规范。

 

　　在冷冻鱼糜凝胶强度（弹性）的检测上，使用的检测仪器、检测工艺不同，所得数据也会差别很大，因此，必须采用标准的检测仪器和规范的检测工艺。

 

　　目前，国内有些鱼糜生产企业检测鱼糜凝胶强度的方式，并不符合冷冻鱼糜行业标准。由此导致鱼糜贸易中，采购商和供应商在鱼糜质量的认定上多有异议，甚至产生纠纷。

 

　　有关冷冻鱼糜标准，国家标准(GB/T36187-2018)和水产行业标准(SC/T3702-2014)标准SC/T3702-2014，大家可以下载阅读，并遵照这个标准，配置合格的仪器，进行规范操作。

 

　　如果内部气孔密布，说明灌肠质量真的不好，影响到凝胶强度的测定。这是灌肠设备和操作不够熟练所致的（这种灌肠质量在国内鱼糜生产企业普遍存在），并不是鱼糜测试仪出了问题。